Restaurant vue océan - côte des basques
Cuisine savoureuse et équilibrée
Carlos rend hommage au Pays Basque en mettant en avant les produits locaux, frais et de saison.
On y déguste le jambon 100% Bellota, les célèbres croquettes du Carlos épinard ou jambon, le « tigre qui pleure » ou encore le cheesecake fruits rouges…
La Carte
Burrata Pesto
Avec haricots vert et pois gourmands, vinaigrette à la pistache
14 €
Poireaux confits
Sauce hollandaise à la truffe et oeuf à basse température, truite fumée de Baigorry
13 €
baba ganoush
Spécialité libanaise : caviar d’aubergine, huile d’olive, jus de citron, ail et pain pita
12 €
Tataki de saumon
Quinoa, edamame, algues, graines et sauce aux agrumes
13 €
Vitello tonnato
Plat typique du Piémont : préparé à partir de tranches de Blonde d’Aquitaine, recouvertes d’une sauce au câpres, huile d’olive et ventrèche de thon
14 €
Salade russe
Recette maison : pommes de terre, crevettes et œufs de truite
13 €
Merlu de ligne
Simplement grillé, curry japonais
24 €
Ceviche de maigre
Coupé au couteau, pommes vertes, pico de gallo*, lait de tigre et gambas
*Au Mexique, le terme pico de gallo désigne un mélange de tomates coupées en dés, d’oignons et de piments jalapeños.
22 €
Poulpe grillé
du pays basque, snaké avec écrasée de pommes de terre douces et paprika fumé
20 €
Raviolis au fromage de chèvre
Faits maison, menthe et compotée de tomates
22 €
Spaghetti à la carbonara
Avec truffe noire et pecorino
25 €
Tartare de boeuf
Au couteau : oignon, câpre, oeuf, cornichon, huile d’olive, ciboulette et tabasco
21 €
Causa du Pérou
Fameuse spécialité péruvienne à base de purée de pommes de terre et blanc de poulet mariné au citron et à la coriandre
19 €
Tigre qui pleure
Spécial Carlos : filet de bœuf coupé en tranches, lentilles noires, quinoa et oignons rouges
24 €
Carré de porc fermier
Provençale et son jus à la cardamone
25 €
Accompagnements
Salade 4€
Frites 5€
Légumes grillés 5€
Purée a l’huile de truffe 6€
Cheesecake
Du pays, sorbet cassis
9 €
Pain perdu
Caramélisé et glace au caramel salé
9 €
Moelleux au chocolat
Crème pistache, glace banane
9 €
Soupe de chocolat blanc
Fruits rouges et fruits de la passion
9 €
Mousse au chocolat
Tuile aux amandes
9 €
Sorbets & glaces au choix
Glace banane & caramel
Sorbet cassis & passion
6€
Base : Riz Japonais
Au choix :
- Saumon Mariné
- Ventrèche de Thon
- Poulet
- Végan
- Gambas
16 €
De 12h à 16h
